Mezcal Tio Pesca Coyote 51%

Mezcal Tio Pesca Coyote wordt gemaakt met de wilde maguey Coyote in het afgelegen stadje Sola de Vega, Oaxaca. De agave wordt gekookt in een ondergrondse pit oven, met de hand geplet met hamers, vervolgens gefermenteerd in Sabina-houten vaten en uiteindelijk dubbel gedestilleerd in klei. De stad Sola de Vega staat bekend om zijn kleipot-destillatie en deze in kleipot gedestilleerde mezcal wordt gedestilleerd door Fernando Mitra.

Deze veelzijdige Mezcal kenmerkt zich door de frisse geuren van onder andere basilicum, groene pepers en menthol. In de mond vervangen de frisse smaken zich vooral voor de zoete tonen van onder andere lychee, onrijp tropisch fruit maar ook de aardse smaken van bijvoorbeeld klei. De afdronk kan worden omschreven als zeer lang en pittig, waar vooral aan het einde de rokerige smaak terugkomt die deze Mezcal bij zich draagt. 

Tío Pesca is een Santa Sabia-distilleerderijproject dat een exclusieve collectie voorouderlijke palenques op de internationale markt brengt. Ze proberen tradities en verwerkingstechnieken te behouden die hun voorouders van generatie op generatie hebben doorgegeven.

Bestel hem nu via onze webshop.